В 2016 году найдены документы, говорящие не только о том, что сахар — это яд, но и то, что производителям рафинада об этом было хорошо известно. В исследовании, называвшемся «проект 259» (1967-1971 гг) было доказано на крысах, что сахар вызывает атеросклероз и рак мочевого пузыря. Спонсирующему исследование «Фонду исследования сахара» результаты не понравились, они прекратили эксперимент досрочно и запретили публиковать результаты.
А началось всё в 1955 году в США. Президента Эйзенхауэра хватил инфаркт, и его лечащий врач заявил, что причина в курении и жирной пище в рационе. Бляшка же холестериновая, а холестерин — это жир, соответственно жир есть нельзя. К делу подключился известный диетолог Аксель Киз, воинственный и харизматичный политикан. Заручась поддержкой президента, он пролоббировал низкожировую диету как самую полезную, защищающую от болезней сердца. Президент просидел на ней до самой смерти от очередного сердечного заболевания.
![](https://i0.wp.com/filonov.org/wp-content/uploads/2019/09/pixnio-1431437-1100x728_wcwuzy.jpg?resize=1099%2C728&ssl=1)
Английский диетолог Джон Юдкин пытался противостоять американской сахарной пропаганде. Он изучил данные о сердечных болезнях и обнаружил, что они связаны с употреблением сахара, а не жира. Об этом он написал целую книгу. Киз понял, что пахнет жареным, обвинил Юдкина в подтасовке, глупости, пропаганде мяса и молока. Репутация Юдкина была уничтожена, а его книги изъяты из библиотек. Киз посадил своих сторонников в самые крупные здравоохранительные организации США.
Чтобы закрепить положение, Киз провёл исследование, называвшееся «7 стран». 6 лет учёные собирали данные о рационе и здоровье 12 тысяч человек. Исследование однозначно показало, что жиры — причина заболеваний сердца.
Позже выяснилось, что Аксель Киз не включил в исследование «неудобные» для него Францию и Германию. В этих странах наблюдался так называемый «Французский парадокс» — люди ели жира и мяса больше всех и были здоровее всех! То есть исследования французов и немцев однозначно показывали — хочешь здоровое сердце — ешь жирное мясо! Да и методика исследования предназначалась для изучения инфекционных заболеваний, что говорит о компетентности Киза.
Всё стало плохо. Всемирная организация здравоохранения, наслушавшись американцев, приняла новые рекомендации по питанию, объявив жир во всех грехах. В итоге люди стали есть на завтрак чистый яд — диетические кукурузные хлопья, пить спортивные коктейли с сахаром и отказываться от яиц, думая, что если в желтке холестерин, то он несомненно осядет на сосудах. А то, что мозг человека, например, практически весь состоит из холестерина, их не пугало. Киз пытался доказать и вред яиц, но эксперименты показали, что съедай хоть одно, хоть 25 в день — на холестерин в крови это никак не влияет.
Сахарное лобби привело к тому, что с употреблением сахара связано 47% сердечно-сосудистых заболеваний, случаев диабета и рака. Рост заболеваемости связан с началом пропаганды низкожировой диеты.
И в 2000-е плотину прорвало. Сначала учёные в Оксфорде провели исследование всей Европы. Оказалось, что в странах с насыщенной жировой диетой меньше всего больных-сердечников. Ещё одно исследование показало, что чем больше холестерина в крови, тем ниже смертность от сердечных болезней. В 2008 году ООН заявила, что «связи между жиром и раком не прослеживается», и в 2010 году сдались американцы.
Но диетологи держатся до сих пор — трудно признаться себе в том, что обрекли на смерть в мучениях миллионы сладкоежек. В последнюю версию своего доклада о питании они не включили новые данные, за что получили выговор от Конгресса США. И естественно, обвинили конгресс в пропаганде мяса и молока.
СССР и Россия тоже пострадали от углеводной диеты, но у нас не от поиска выгоды, а от бедности и глупости. Мясные породы скота были не в почёте, а дешевле всего накормить население огромной страны можно было хлебом и картошкой. Была развёрнута соответствующая пропаганда: «хлеб — всему голова», «ешь с хлебом». Хлебу и кашам придали чуть не религиозно-сакральное значение.
Трудно, конечно, представить, чтобы мама, нарезая батон, приговаривала: «Кушай, деточка белый хлеб с супом, поскорее выращивай бляшки на сосудах. Съешь ещё кусочек для диабета. И ещё — манной кашки, чтобы очки носить и плохо видеть. Ну ещё кусочек, чтобы рак был.»
Последствия разгребаем до сих пор, да и собственным здоровьем интересуется достаточно мало народу. А врачи по-прежнему при обнаружении бляшек говорят, что нельзя есть жир…
Ну, заговор этот еще в прошлом веке был раскрыт. Просто до нас долго все доходит.
И пару уточнений. Речь шла о простых углеводах. Сложные углеводы полезны — это составляющее, скорее даже основа так называемой Средиземноморской диеты. Сахар и выпечка с конфетками — нельзя каждый день. Хлебушек серый, макароны (лучше нормальные), крупы — можно и нужно. Хотя вон итальянцы кушают каждое утро круассан с капучино — и неплохо себе живут.
Второй момент касается жиров. Термически обработанные животные жиры все еще вызывают рак. Например, все колбасные изделия. Или даже растительные с большой долей насыщенных жирных кислот — вроде пальмового масла (еще одна причина не кушать конфетки). А вот масло, сливки и прочая молочка, если нет аллергии на составляющие молока, лактозу всякую, то пожалуйста. Или там курочка вареная либо запеченая.
Верное дополнение, я напишу и о белках, и о жирах, и почему реакция Маяра делает из жиров яд. Скопилось статей из одного, ныне закрытого проекта о здоровом образе жизни.
Американец поддерживает, с 6-го абзаца примерно: https://www.mrmoneymustache.com/2013/04/18/the-amazing-waist-slimming-wallet-fattening-nutrient/